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皇冠下载:蚂蚁庄园苏菜和京菜哪个属于中国八大菜系之一 10月13日答案

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我国美食丰富,各地都有自己的特色,我们经常听到的划分有中国八大菜系,那么,苏菜和京菜哪个属于中国八大菜系之一?下面女性健康网小编就带来介绍。

蚂蚁庄园苏菜和京菜哪个属于中国八大菜系之一

10月13日答案:苏菜

答案解析:

鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。

苏菜亦称江苏菜,中国八大菜系之一,由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

八大菜系特点及代表美食:

1、鲁菜

从字面上理解“鲁”自然是山东的齐鲁风味了,其口味咸鲜、平和养生、中正大气,是菜系中为宜自发形成,且历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

而鲁菜中的传统名菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、芙蓉鸡片、九转大肠、蝴蝶海参和德州扒鸡等等。

鲁菜中又细分为齐鲁风味、胶东风味、孔府风味、药膳风味。

2、川菜

川菜源于四川重庆地区,以鲜香麻辣为主,在秦汉时期有出现,在辣椒传入后大改革称为了今天的川菜,它是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。

其中有名的菜包括宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝和龙抄手等等。

川菜中又细分为上河帮、小河帮、下河帮。

3、粤菜

粤菜即广东菜,由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成,是对世界影响最深的中国菜系,也被认为是中国在海外的代表菜系。

其中传统名菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、梅菜扣肉、盐焗鸡等等。

粤菜中又细分为广府风味、客家风味、潮汕风味。

4、苏菜

苏菜即江苏菜,口味偏甜、刀工精细、选材和造型讲究,是当时的宫廷第二大菜系。

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其中的有名菜有粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭等等。

苏菜中又细分为金陵风味、淮扬风味、徐海风味、苏南风味。

5、闽菜

闽菜以闽东和闽南风味为代表,实际上是客家风味的菜,口味清淡、鲜爽、多汤,非常适合夏天食用。

代表菜包括佛跳墙,鸡汤氽海蚌,淡糟香螺片、白斩河田鸡、八卦宴和酸辣鱿鱼汤等等。

闽菜中又细分为闽东风味、闽南风味、闽西风味、闽北风味、闽中风味、莆仙风味。

6、徽菜

徽菜源于安徽惠州地区,擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。

重火工是历来的,其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火技术,形成酥、嫩、香、鲜独特风味,其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

代表菜有红烧果子狸、黄山炖鸽、火腿炖甲鱼和腌鲜鳜鱼等等。

徽菜中又细分为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜。

7、浙菜

浙菜讲究原料的鲜嫩、刀工,口味清淡以突出本味。浙菜菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽,运用香糟调味,烹调技法丰富,尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。

口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味。菜品形态讲究,精巧细腻,清秀雅丽。

代表菜有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹等等。

浙菜中又细分为杭帮菜、宁波菜、温州菜、金华菜。

8、湘菜

湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜,以酸辣、咸香、清香、浓鲜的口味为主。

湘菜口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配,滋味互相渗透,湘菜调味尤重酸辣。

相对而言,湘菜的煨功夫更胜一筹,几乎达到炉火纯青的地步。煨,在色泽变化上可分为红煨、白煨,在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖,原汁原味。

代表菜有剁椒鱼头、腊味合蒸、浏阳蒸菜、发丝牛百叶等等。

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